Slank recepten avondeten

Alle onderstaande recepten zijn te gebruiken in de startfase van een koolhydraat arm dieet. Zodra je je streefgewicht hebt bereikt kan je de recepten aanvullen met zilvervliesrijst , basmatirijst of volkoren pasta.

Je kan alle recepten zelf aanvullen met mager vlees ,kip,kalkoen of vis.

ROERBAKGROENTEN KIPFILET

2 ons kipfilet

2 stengels bleekselderij

½ rode paprika

½ courgette

1 groene paprika

½ bakje champignons

½ aubergine

2 tomaten

2 eetlepels olijfolie

zout

knoflook

Italiaanse kruiden

Snij de kipfilet in stukjes en bak in de olijfolie ca 10 minuten.

Snijd alle groenten, behalve de tomaten, in kleine stukjes en bak deze in de olijfolie.

Voeg zout, peper, Italiaanse kruiden, en knoflook toe.

De groenten met de kruiden 5 tot 7 minuten roerbakken op hoog vuur.

De laatste minuut de gesneden tomaten toevoegen .

Alles samen 1 minuut doorbakken.

 

COURGETTE IN TOMATENSAUS

2 ons rundergehakt

1 courgette

1 eetlepel olie

½ theelepel sambal

1 eetlepel tomatenpuree

Knoflook (naar smaak)

zout

versgemalen peper

basilicum

Gehakt aanbakken in olie vervolgens

Courgette in stukjes snijden en in de wok aanbakken met een beetje olie en sambal.

Knoflook, zout peper en basilicum toevoegen.

Hierbij de tomatenpuree doen.

.

De groenten en de tomatensaus toevoegen aan de taugé

 

GAZPACHO

 

750 ml tomaten- of tomatengroentesap (zonder toevoegingen)

200 gram tomaten uit blik of vers

60 gram fijngehakte bleekselderij

75 gram fijngehakte komkommer

3 eetlepels azijn

2 eetlepels olijfolie

knoflookpoeder

2 theelepels fijngehakte peterselie

½ theelepel zout

½ theelepel worcestersaus

versgemalen peper.

 

Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote schaal en laat alles een nacht in de koelkast staan.

Serveer koud.

 

GEVULDE COURGETTE

 

1 courgette

1 groene paprika

half bakje champignons

zout, versgemalen peper en kruiden naar smaak

 

Snij de courgette in 2 helften.

Leg in de koekenpan en laat in 10 minuten op een zacht pitje garen.

Stoof de champignons en de paprika en doe daar het gare courgettevlees bij.

Het geheel kruiden en daar de courgettes mee vullen.

Alles in een ovenschaal doen en het geheel op ca.160 graden laten garen.

Heerlijk met een  omelet waarin wat van de champignons en paprika wordt meegebakken.

 

GEMARINEERDE GROENTE

 

1 theelepel olijkfolie

Scheutje ketjap (kikoman)

Gemberpoeder of verse gember

Verse peper

Knoflook

Uien

Allerlei fijngesneden toegestane groenten bijv.. Prei,paprika en taugé

 

Leg de fijngesneden groenten in de marinade en laat even intrekken.

Roerbakken.

Lekker met een  omelet.

 

Goed voor 2 porties.

 

COURGETTE/TOMATENSCHOTEL

4 eieren

2 tomaten

½ courgette

1 eetlepel olijfolie

knoflook

paprikapoeder

provencaalse kruiden

versgemalen peper

zout

 

Snij de tomaten en courgette in schijven en stoof ze even in de koekenpan. (Dit kan heel goed vetvrij met een klein laagje kruidenbouillon)

Voeg vervolgens de geklutste eieren toe.

SALADE TAUGE/CHAMPIGNONS

 

1 eetlepel olijfolie

knoflook

gemberpoeder

peterselie

½ eetlepel sojasaus (kikoman)

1 ½ eetlepel knoflookazijn

versgemalen peper

zout

taugé

100 gram champignons

 

De champignons schoonmaken, halveren en in kleine plakjes snijden. Even in olijfolie aanbakken.

De taugé even meebakken.

Een dressing maken van de andere ingrediënten en dat even meebakken.

Garneren met peterselie en 1 pakje tomaat .

 

 

AUBERGINE MET OMELET

2 eieren

1 grote of 2 kleine aubergines

olijfolie

1 doosje champignons

1 of 2 tomaten

1 stengel bleekselderij

knoflookpoeder/ vers gemalen peper/ zout/ oregano.

 

Halveer de aubergines en leg ze met de doorgesneden kant in de koekenpan met wat olijfolie. Op een zacht pitje laten stoven tot het vruchtvlees gaar is. De schil van de aubergine verkleurd dan van donkerpaars tot bruin.

Van het vuur nemen en met een lepel het vruchtvlees eruit schrapen en bewaren.

De uitgeholde aubergines in een ovenschaal leggen, schaal invetten met olie.

Ondertussen in een pan de tomaten, ½ doosje champignons in schijfjes en wat dunne schijfjes bleekselderij stoven, vruchtvlees meestoven. Kruiden toevoegen naar smaak.

Vul de auberginehelften met dit mengsel. Leg er wat dunne schijfjes bleekselderij op en zet het gerecht 10 a 15 minuten in de oven.

Ondertussen de rest van de champignons stoven. Een z omelet mengen van de eieren en toevoegen aan de champignons en laten garen.

 

ASPERGE OMELET

 

1 stengel fijngesneden prei

250 gram asperges

2 eetlepels peterselie

scheutje olijfolie

Verhit de olijfolie en fruit hierin de prei.

Doe de asperges in een magnetronschaal met 60 ml. Water, bedek met magnetronfolie en zet deze op het hoogste vermogen ca. 4 minuten in de magnetron. Leg ze een minuutje bij de prei in de pan.

Bak ondertussen de omelet strooi voor het bakken de peterselie erbij.

Leg de omelet op een bord, de asperges en prei erbij en dubbel vouwen.

 

GOED GEVULDE MINESTRONE

 

750 ml. Vegetarische of kruidenbouillon

1 eetlepel extra vergine olijfolie

2 preien dun gesneden

2 stengels bleekselderij dun gesneden

250 gram verse spinazie

150 gram sperziebonen in kleine stukjes gesneden

75 gram courgette in dunne plakjes

peterselie fijngeknipt

knoflook

¼ theelepel oregano

versgemalen peper

zout

Blikje witte bonen

 

Verhit de olijfolie in de koekenpan en roerbak de prei, bleekselderij, knoflook, oregano en peper en zout.

Laat de groenten een beetje zacht worden.

Doe de bouillon, spinazie, sperziebonen en bonen erbij. Breng alles op een hoog vuur aan de kook en laat de soep 8 minuten zachtjes doorkoken.

Doe de courgetteplakjes erbij, samen met knoflook en peterselie.

Laat nog 5 minuten doorkoken en klaar is jouw minestrone!

 

RATATOUILLE

 

1 stengel fijngesneden prei

2 aubergines

2 courgettes

2 vleestomaten

1 rode paprika

1 groene paprika

knoflookpoeder

olijfolie

zout en peper

 

Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden. Bestrooien met zout en peper en ca. 10 minuten laten staan. Intussen courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden.

In pan water aan de kook brengen.

Tomaten ontvellen en in partjes snijden.

In pan olie verhitten. Prei erin fruiten. Aubergines en paprika ca. 3 minuten meebakken. Courgette en tomaat erdoor scheppen.

Knoflook en kruiden toevoegen en ca. 20 minuten zachtjes laten smoren. Op smaak brengen met zout en peper.